Si t’agrada el sabor del bestiar, les seves garretes són un tall perfecte per a un estofat en els mesos de més fred. Aquesta recepta, en particular, és del xef anglès Jamie Oliver. Un guisat de color intens i sabors agredolços on la carn es desfà a la boca. Un plat econòmic amb el que segur sorprendràs al teus convidats.
- Tiempo Prep20 min
- Tiempo de cocción3 min
- Total Time23 min
- Energy527 cal
Ingredients
- 3 cebes
- 2 grapats de panses
- 3 cullerades soperes de melmelada de taronja
- 1 cullerada sopera de Quètxup
- 2 cullerades soperes de salsa Lea & Perrins
- 200ml de cervesa negra (Tipus Guiness)
- 6 Garretes de bestiar
- 8 branquetes de romaní fresc
- 1 litre de brou de pollastre
Per acompanyar
- Puré de patata
- Un grapat de fulles fresques d’herba-sana
- 2 cebes tendres
- Vinagre de poma
Preparación
Comencam segellant les garretes amb una mica d’oli d’oliva, juntament amb el romaní – Gira’ls de tant en tant i segella fins que tinguin un color daurat, retira i reserva. Talla la ceba i sofregeix-la a foc mitjà amb un doll d’oli d’oliva, salpebrant a gust, fins que comenci a caramel·litzar-se. Afegeix les panses, la melmelada i el Quètxup. La salsa Lea & Perrins i la cervesa. Remou i deixa que cuini a foc lent uns minuts.
A continuació, afegeix les garretes amb els seus sucs i el brou de pollastre i deixa coure a foc lent durant aproximadament 3 hores o fins que la carn s’enlaira de l’os. A la meitat dóna’ls la volta perquè cuinin per igual. Quan la carn estigui llesta, amb cura, col·loca-la en un plat. Liqua la salsa fins a obtenir una textura suau i deixa que redueixi. Prepara un oli d’herba-sana. Pica gairebé tota l’herba-sana en un morter, afegeix unes cullerades d’oli d’oliva i sal i porta-ho a la taula. Tala la ceba tendra en juliana i en un plat barreja-les amb les fulles d’herba-sana restants i afegeix una mica de vinagre de poma i sal. Acompanya el plat amb un puré de patata.
