Garretes de bestiar

Garretes de bestiar amb cervesa negra

Si t’agrada el sabor del bestiar, les seves garretes són un tall perfecte per a un estofat en els mesos de més fred. Aquesta recepta, en particular, és del xef anglès Jamie Oliver. Un guisat de color intens i sabors agredolços on la carn es desfà a la boca. Un plat econòmic amb el que segur sorprendràs al teus convidats.

  • Tiempo Prep20 min
  • Tiempo de cocción3 min
  • Total Time23 min
  • Energy527 cal
  • Meta LabelLabel Value
  • Cocina
    • Inglesa
  • Course
    • Plato Principal

Ingredients

  • 3 cebes
  • 2 grapats de panses
  • 3 cullerades soperes de melmelada de taronja
  • 1 cullerada sopera de Quètxup
  • 2 cullerades soperes de salsa Lea & Perrins 
  • 200ml de cervesa negra (Tipus Guiness)
  • 6 Garretes de bestiar 
  • 8 branquetes de romaní fresc
  • 1 litre de brou de pollastre

Per acompanyar

  • Puré de patata
  • Un grapat de fulles fresques d’herba-sana
  • 2 cebes tendres
  • Vinagre de poma

Preparación

1

Comencam segellant les garretes amb una mica d’oli d’oliva, juntament amb el romaní – Gira’ls de tant en tant i segella fins que tinguin un color daurat, retira i reserva. Talla la ceba i sofregeix-la a foc mitjà amb un doll d’oli d’oliva, salpebrant a gust, fins que comenci a caramel·litzar-se. Afegeix les panses, la melmelada i el Quètxup. La salsa Lea & Perrins i la cervesa. Remou i deixa que cuini a foc lent uns minuts.

A continuació, afegeix les garretes amb els seus sucs i el brou de pollastre i deixa coure a foc lent durant aproximadament 3 hores o fins que la carn s’enlaira de l’os. A la meitat dóna’ls la volta perquè cuinin per igual. Quan la carn estigui llesta, amb cura, col·loca-la en un plat. Liqua la salsa fins a obtenir una textura suau i deixa que redueixi. Prepara un oli d’herba-sana. Pica gairebé tota l’herba-sana en un morter, afegeix unes cullerades d’oli d’oliva i sal i porta-ho a la taula. Tala la ceba tendra en juliana i en un plat barreja-les amb les fulles d’herba-sana restants i afegeix una mica de vinagre de poma i sal. Acompanya el plat amb un puré de patata.

Compartir!!!

    Comments are closed.