Sobrassada d'Eivissa Can Ros

Sobrassada d’Eivissa

by Sin categoría

En una illa on el camp era el manteniment de la majoria de les famílies, neix de la necessitat de “fer les matances”. Una tradició molt arrelada a la nostra cultura i gastronomia amb la qual s’obtenia aliment per tot l’any. Una ocasió de festa per a la família i veïns en la qual es col·laborava i es compartia.
El seu origen es remunta a l’Edat Antiga en determinades zones d’Orient Mitjà. D’aquí neix, per la necessitat de mantenir i allargar la vida útil de la carn, aquesta tècnica d’embotir carn picada especiada en els propis budells de l’animal. Fórmula que introdueixen a les nostres illes Els Romans i que comença a utilitzar-se de manera més habitual en l’Edat mitjana. Encara que va ser en el segle XVIII quan s’introdueix en la recepta el pebre roig, ingredient que li proporciona el seu característic color vermell.

LA MATERIA PRIMA
El porc d’Eivissa, és l’ingredient estrella. Aquest animal va ser dels primers animals domèstics a establir-se a les Illes Balears i la seva producció s’ha mantingut activa i productiva fins avui. Animals que corren lliurement a l’aire lliure i s’alimenten de garrofa i gra, la qual cosa marca el seu sabor suau i agradable.

ELS SEUS INGREDIENTS
Magre de porc, cansalada, sal, espècies naturals, principalment el pebre i el pebre roig.

EL TAST
Com hem esmentat anteriorment, el pebre roig li dóna el seu color inconfusible. A més, aquesta espècie actua com a antioxidant i l’ajuda en el procés de curació. De textura vellutada i untuosa. Destaquem en el seu sabor les notes de pebre i un regust salat que realcen el sabor a un bon vi i acompanyen molt bé un aperitiu.

A Can Ros fem sobrassada seguint la recepta tradicional de la família, preservant els costums de la cultura eivissenca. Avui dia, combinam tradició amb tecnologia i les millors condicions de conservació i seguretat alimentària. El resultat sobrassades de la més alta qualitat en les quals utilitzam ingredients totalment naturals. Sobrassada autèntica d’Eivissa.

Cómo elegir el corte de carne

Com triar el millor tall?

by Sin categoría

Si acabes d’independitzar-te, la compra és cosa teva o vols convertir-te en tot un foodie, triar el millor tall de carn per a cada plat o ocasió pot semblar-te difícil. Aquesta petita guia elaborada per Can Ros, vol fer-te la compra més fàcil. Ajudar-te a saber quin és el millor tall per guisar o cuinar a la planxa i així treure-li el màxim sabor als teus plats.
Brillen a la planxa el rellom o un bon entrecot. Encara que, si busques una alternativa més econòmica demana’ns babilla o maluc. La nostra recomanació cuinar-les a temperatura ambient afegeix la sal al final. Així evites que la carn deixi anar els seus sucs.
Quan pensam en carn guisada se’ns ve al capdavant el sabor d’una carn sucosa i tendra que pràcticament es desfà en la boca. Les carrilleras, la cua, la garreta o el morcillo són perfectes per a un bon estofat. Si bé, el gran aliat en aquest plat serà el temps de cocció que necessiten.
Per a la torrada del cap de setmana, els talls més tradicionals del llom alt o del baix, els talls argentins com el xurrasco, el buit o l’entranya. Deliciosa també a la brasa, la sobrassada eivissenca, una bona hamburguesa i salsitxes que sempre agraden als més petits de la casa.

I recorda, que sempre ens trobaràs darrere del mostrador de la carnisseria Can Ros a Can Bellotera per aconsellar-te i així triar el millor tall de carn per a tu i els teus.

Els beneficis de la carn

Els beneficis de la carn

by Sin categoría

Sens dubte, la carn té innombrables beneficis per a la nostra salut. Entre moltes altres coses, cura malalties de la pell, millora el nostre sistema immunològic, ens dóna energia, repara els nostres teixits i ens protegeix d’infeccions. A més, augmenta la producció d’hemoglobina, és font de proteïna i d’aminoàcids essencials per al nostre organisme. Moltes d’aquestes aportacions són exclusives de la carn i no les trobam en les dietes únicament vegetarianes. Estudis recents mostren que persones que no consumeixen carn són més propenses a patir depressió o ansietat o fins i tot trastorns de l’alimentació.

VALOR NUTRICIONAL 
La carn ens aporta proteïna, vitamina A, B i vitamina D i minerals com el zinc, el magnesi i el ferro, nutrients necessaris per a diferents funcions del nostre cos.

BENEFICIS PER A LA NOSTRA SALUT
Estimula el nostre sistema immunològic. Gràcies al seu alt contingut en Zinc i a les propietats antioxidants d’aquest mineral, crea els anticossos necessaris per a protegir-nos d’infeccions i malalties. Afavoreix el creixement muscular. La proteïna de la carn ajuda a la construcció i reparació dels teixits del nostre cos millorant la nostra activitat muscular. Els nostres teixits i músculs estan fets de proteïna i necessiten d’aquesta aportació proteica per al seu òptim creixement.

A més, gràcies a la proteïna, la carn ens aporta aminoàcids que regulen la digestió. Ja que el nostre propi cos no els genera per si mateix. Millora la circulació. La carn és una bona font de ferro, mineral clau que ajuda a la circulació sanguínia adequada i el transport d’oxigen a totes les cèl·lules. I si a més, combinam carn rica en ferro amb aliments rics en vitamina C la seva absorció augmenta. Pell i cabell més saludables. La carn rica en omega-3 és beneficiosa per lluir una pell i cabell saludables. Els àcids grassos protegeixen la nostra pell dels raigs UV i restauren la seva humitat.
Finalment i no menys important, a Can Ros fem costat als productors locals i el consum responsable. A més la nostra carn prové de ramaders petits que ajuden a mantenir viu i actiu el nostre medi rural.